Gnocchi alla Romana
Presentatie
Zoals de naam al aangeeft, is gnocchi alla romana een Romeins gerecht dat in heel Italië wordt gekookt. Eenvoudig Italiaans recept in voorbereiding, delicaat in de zachtheid van de gnocco en sterk van smaak dankzij Parmezaanse kaas, pecorino en boter. Fantastisch gerecht, vooral als het warm wordt gegeten.
Ingrediënten:
- een halve liter volle melk
- 125 g griesmeel
- 4 g zout
- 1 eidooier
- 50 g Parmezaanse kaas
- nootmuskaat naar behoefte
- 15 g boter
- 35 g gesmolten boter
- 20 g pecorino romano
Voorbereiding:
1 Giet de melk in een kleine steelpan en voeg dan de boter, het zout en de nootmuskaat toe. Als de melk begint te koken, 2 u het griesmeel beetje bij beetje, terwijl u krachtig roert met een garde om klontjes te voorkomen. Kook het mengsel op laag vuur tot het dikker wordt. Haal nu de pan van het vuur en roer met een lepel 3 voeg de eidooier toe.
Als het mengsel erg koud is, 7 haal je het van het bakpapier en 8 snijd je plakjes van ongeveer 1,5 centimeter dik, waarbij je het lemmet van het mes van tijd tot tijd nat maakt om te voorkomen dat het gaat plakken. 9 nu de gnocchi een beetje overlappend op een ingevette bakplaat zodat ze het hele oppervlak beslaan.
10 Verdeel de gesmolten boter en 11 pecorino romano gelijkmatig over de gnocchi. 12 Nu zijn de gnocchi klaar om 20 minuten gebakken te worden op 200°C en daarna de grill 4-5 minuten aan te zetten (statische oven). Als de gnocchi goudbruin zijn aan de oppervlakte, haal ze dan uit de oven en serveer ze warm.
Adviseren
- Let op: om dit gerecht te bereiden heb je griesmeel nodig en geen griesmeel, wat iets anders is.
- Als de gnocchi moeite hebben om goudbruin te worden, kun je ze nog een paar minuten koken in een heteluchtoven.
Auteur:
